仙台出身の私にとって、ハモは馴染みのない存在でしたが、京都に暮らすようになってから毎年この時期になると楽しみにしているのが「ハモ落とし」です。湯引きされたハモは、ふわっと柔らかく、それでいて骨切りの細かな技術が感じられる独特の食感。梅肉ダレとともにいただくと、爽やかな酸味が加わって、蒸し暑い京都の夏にぴったりの味わいです。見た目はとてもシンプルなのに、手間と季節の風情がぎゅっと詰まっているのが魅力。仙台では味わえなかった夏の味として、今では毎年欠かせない風物詩になっています。
田中
仙台出身の私が毎年楽しむ、京都の夏の味